Du début de la campagne en novembre jusqu’à fin mars, nous récoltons les truffes dans nos plantations et les commercialisons directement et sans aucun intermédiaire. Nous récoltons les truffes quotidiennement pour garantir une fraîcheur maximale et des délais de préparation et d’expédition les plus courts possible.
Pour nous adapter aux demandes de nos clients, nous classons la truffe selon 3 qualités bien différenciées :
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Extra. Qualité suprême. Forme homogène, arrondie. Poids supérieur à 20 grammes.
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Première. Qualité suprême. Forme irrégulière. Poids supérieur à 20 grammes.
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Deuxième. Qualité supérieure. Les truffes de forme irrégulière de moins de 20 grammes et les truffes non entières de tailles différentes sont incluses.
Quercus and Truffles
Quercus and Truffles vend exclusivement de la truffe noire (Tuber Melanosporum). Toute la production annuelle est destinée à l’exportation, au maintien de nos plantations (nidification) ou à la consommation interne dans notre pépinière mycorhizienne. Quercus and Truffles ne vend PAS de truffes surgelées des saisons précédentes ou d’autres variétés de truffes de mauvaise qualité.
Nous nous concentrons sur le secteur en gros/professionnel de la trufficulture. Nous nous adaptons facilement aux demandes de nos clients en offrant un canal d’achat direct et notre objectif est de réduire au maximum le temps entre la réception de la commande jusqu’à la livraison à destination.
En raison de son importance traditionnelle, notre principal marché est centré en Europe, bien que nous exportions des truffes dans différentes régions du monde, en adaptant les expéditions à la législation de chaque pays et aux demandes de nos clients.
Actuellement, nous expédions nos truffes dans des caisses isothermes contenant des accumulateurs de froid capables de maintenir une température stable entre 2º et 6º afin de préserver toute leur qualité.